吃食物、不要吃食品:建立清楚、健康飲食的觀念,非常助益極度期望健康重建的朋友們.

親愛的朋友們：

這篇文章內容若有造成您的商業利益 敬請見諒!

本文章是一個究竟的觀點，很有未來性、很仔細、清楚地告訴讀者，常見的食品中成份，幫助讀者建立清楚、健康飲食的觀念，非常助益極度期望健康重建的朋友們，建議您們務必細讀。雖說藥食同源，吃不對了! 也百病緣於食物，但願我們都有健康的身體。

吃食物、不要吃食品

蕭堯 博士 主講

『未加工的叫食物，加工的叫食品。』

你知道嗎? 現在有少數部份廚師做菜好吃，但是不太道德。在外面吃多了，會提早落葉歸根。

以下的資訊，告訴你為什麼許多人容易得癌。

本文您若用心細讀過後，一定會對你的飲食習慣，形成健康生活的人態度。

若違反此三角形飲食原則，則中年以後，會很痛苦。

大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最少，所以最貴。

大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所以最便宜。

經常吃40%以上的蛋白質，則得癌症。

應多吃符合大自然守則的食物。

例如：

˙  排骨便當—有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。

˙  麵筋、烤芙—麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。

˙  用太白粉勾芡的食物—經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十歲以上者，身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心!! 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。

謹記：

麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。

太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。

˙  五星級的飯店的菜—有90%以上的蛋白質與脂肪，很糟透了會有問題ㄛ! 。

許多五星級的飯店今年所開出來的年菜，是60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。

現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。

骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。

怎麼治療？病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根治。

糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体裏的胰島素作用壓抑成無能。

怎麼治療？要降低蛋白質加上適度逍遙功運動散步，促進回復胰島素本來的作用。注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且，要減少慾望，特別是食欲。

癌症腫瘤：導因為：高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。

怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至8%以下。

若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。

但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，在今天的台灣，不容易健康長壽。

要知道：一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。

食品：麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)à生病。

食物：饅頭 (不添加)à健康。

所以每天吃麵包的人，要少吃了!! 否則容易得癌症。( 敬請烘焙業者見諒! )

「食品」可以吃，但是不要天天吃。加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？

˙  脫脂奶粉—此是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣D (脂溶性) 或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。

˙  脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃?

˙  素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早下車。

˙  米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。

了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。不要太講究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。

首先，了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。

1、蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)。

2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)。

3、醣：簡單糖 (提供 甜味)。

這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃了，都是害人的。(廣告說：親愛的，我把雞精變好吃了…)

蛋白質： 胺基酸 (鮮味)

這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。(例：味精，自從發明後，誰能沒有它?)

胺基酸，有必要與不必要兩種： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸(毒)，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。

常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。

其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。

它們是什麼? 它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。

在外面吃東西，愈是鮮香甜的口感，愈產生口渴，愈造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量的食物，反而傷害身體，造成負擔。

在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後，我可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎?

如果不用上述的鮮味劑，你會煮菜嗎? 如果不放味精，你還吃得下嗎? 中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這裏，你能好好用心去想怎麼煮嗎?

必要的胺基酸貴又不好吃。對身体好。粒子大，身体必須先消化再吸收。

不必要的胺基酸便宜又好吃。對身体差。粒子小，身体會先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。

可怕的食品實例：

健康食品：

所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。

QQ的飯：

好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼?

因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon，屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q又好吃又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。

好吃的湯頭：

胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素，(三十年老店時就普及了)，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。

醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質à胺基酸à阿摩尼亞à排泄 )。

這種胺基乙酸(古早味味素)，若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。

雞湯塊等：

基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。

而九成以上的餐廳，都是缺德的使用同類的大量高纖味精，這種味精比傳統的更鮮美(也更難代謝)，所以餐廳煮的，一定能比你自已家裏煮的好吃。

脂肪： 脂肪酸 (香/濃)

劣等脂肪粒子很小，吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪，本來是廢棄物，是味道很香的缺德廢料。生意人想加在食品中，又不想嚇到你，所以經過某大學教授妙筆改了名字叫： 乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。

還有另外一個，日據時代以來，就一直是叫「糖渣」的廢棄物，是味精發酵而成的廢物，是不應吃的。最近起死回生，居然被業者把其變更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜，這個糖蜜應該是同一須屬性的蜜。

所以在任何食品、飲料、牛奶內，若發現有含蘋果酸、糖蜜等，不用懷疑，全部都是人身体難以代謝的廢棄物。

醣： 糖類 (甜)

分成單醣，雙醣，多醣。

其中，糖愈小分子，愈好吃，但也愈不健康，所以冰糖比白糖好吃，也比較不健康。

小一點的，比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 (廣告：果糖是好糖??)。尤其，身体吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃腸胃器官一定退化。因此葡萄糖只應生病或死前吃而已。

最小的糖： 葡萄糖。味道非常的好。(別吃)

小糖：果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃)

簡單的糖：麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃)

這些對身体都不好。什麼真正的好糖呢?

比較粗的糖：寡糖。(可常吃)

寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有賣，可是銷路不太好。

可怕的食物例子：

果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。(學校已經不淮賣了)

各種果汁、飲料： 80%無法代謝的廢物，加上20%的「清淡」果汁。

奶茶： 一加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化劑，香料。

愛吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。

台灣人愛吃什麼呢? 敬告各位：

台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫HCL)：

鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。

所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。

酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。

吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。

而且：

烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)：

花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。

硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

乾貨：

金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。

新鮮物：

新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

海鮮魚蝦：

注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。

市場的肉：

現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?—浸了硫酸鈉，長生不老了。

你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

觀光區的海鮮：

觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得出來。

怎麼辦呢? 怎麼防範呢? 以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的? 但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。

台灣人愛吃硝 (硝酸鈉)：

以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。

所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收à變成亞硝胺à變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。

一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。

不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的師父教授出來，已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色1、2個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。

外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭?

再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!! 大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。

另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。

如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。

台灣人愛吃鴉片

那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏，有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。

你知道嗎? 在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。

台灣人愛吃農藥

種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。

你到市場，怎麼選菜的? 要好看的菜，還是難看的菜? 這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。

農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。

記得，在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。

記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除農藥? 這是一個誤傳。怎麼來的呢? 鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好1%的鹽，去洗菜。其產生的物理/化學作用，可以去農藥。但是如果鹽是1.15 %, 或是0.98%，就沒有任何用處了，所以其難無比。

還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。

但如果都做不到，可以用下面所教，較實際的方法：

確實做到下列幾點，即能少吃農藥：

多吃地下的根菜類，較少污染。

吃外皮很厚，或要削皮的果菜。

吃外皮很滑的菜，較不殘留 (如：蘋果好，芭樂不好)

雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。

一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。

煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。

吃冷凍蔬菜(已汆燙了)

吃不含防腐劑的罐頭蔬菜(雖不好，但農藥很少)

所以小白菜要洗淨後才能吃，農藥多得不得了。

苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。

會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。

另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水，CL2，硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。

問題：如何洗蔬果才能去除農藥？

台灣人歡迎基因改造的食物

五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明了。(DDT 在50年後才發現對人体不好。)

美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。

歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。

因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。

台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。

WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。

台灣人大吃非食用色素

直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。

以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。

可食用藍色色素： 1號、2號(或4號,目前有爭議)

可食用綠色色素： 3號

可食用黃色色素： 4號、5號

可食用紅色色素： 6號、7號，40號。

其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色2號、紅色103號等，都是能避免就避免為吉。

小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。

清潔用品

你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？

這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？

海水蒸發à成為鹽=氯化鈉à再用化學法，分離提鍊à氯化物，與鈉化物。(毒)

氯化物與鈉化物，都對人体不好，因為都有毒，無法排除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。

其中，清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。

早期使用CL2氯氣(毒)

其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑，漂白水等(很毒)

後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒)

現在則是大概都是二氧化氯CLO2 (超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。)

清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌。

包裝用品

你用什麼來裝放你的食物呢?

化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。

要使用PP與PE 產品

原因： PP與PE是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，就算是吃下去，也會被排出來。(所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好)

PE 袋(密度小，全透明，磨擦聲小)，可耐熱至105℃都無毒。

PP袋(密度大，半透明，磨擦聲大)，可耐熱至135℃都無毒。

而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素會危害人体，不可碰觸食物。

小心用PS產品